Campana Extractora Suelta Aceite o Gotea Grasa: Diagnóstico Completo

El filtro de grasa funciona como una barrera de retención de aerosoles de cocción. Cuando sus alvéolos metálicos están completamente saturados de grasa solidificada, el filtro pierde su capacidad de absorción y retención: los aerosoles que siguen llegando rebotan en la superficie del filtro y se agregan en forma de gotas que caen por gravedad hacia la placa o los alimentos. La grasa acumulada en el filtro también puede recalentarse en las cocciones siguientes y gotear de forma semilíquida, especialmente en frituras. Es la causa del 35% de los casos de goteo y la que se resuelve con mayor rapidez.

1. Apaga la campana, espera 5 minutos a que el filtro enfríe (puede estar caliente tras una cocción reciente) y retíralo con cuidado: el filtro saturado puede escurrir grasa al extraerlo.
2. Coloca el filtro sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa antes de llevarlo al fregadero.
3. Limpia el filtro con agua muy caliente (60–70 °C) y desengrasante concentrado. Para grasa muy adherida, sumerge durante 1 hora antes de fregar.
4. Verifica también el interior de la carcasa donde se aloja el filtro: si hay acumulación de grasa en las paredes interiores, limpia con un paño empapado en desengrasante.
5. Seca el filtro completamente. Coloca un par de hojas de papel de cocina bajo el filtro antes de cerrarlo: si quedan goteos residuales, el papel los absorberá sin que caigan a los alimentos.
6. Si el filtro está físicamente deformado, con la malla rota o con depósitos de grasa carbonizada imposibles de eliminar, sustitúyelo por uno nuevo del mismo modelo.

Muchos modelos de campana —especialmente los de tipo isla y los de gama media-alta— incorporan una bandeja de recogida de condensados de grasa situada en la parte inferior del cuerpo, por debajo del filtro. Esta bandeja actúa como reservorio de la grasa que drena del filtro entre limpiezas. Cuando no se vacía con la frecuencia necesaria, se llena hasta el borde y la grasa desborda por los laterales de la campana, cayendo sobre la encimera o los muebles adyacentes. Es el tipo de goteo más fácil de identificar: ocurre lentamente, siempre desde el mismo punto lateral o inferior, y el líquido es grasa oscura y viscosa, no transparente como el agua de condensación.

1. Abre la tapa inferior o frontal de la campana y localiza la bandeja de aceite: es una cubeta rectangular o semicircular de plástico o acero inoxidable, situada directamente debajo del filtro.
2. Extrae la bandeja con cuidado: estará llena de aceite oscuro, denso y probablemente con restos de partículas de grasa solidificada.
3. Vierte el aceite en un recipiente hermético. Nunca lo viertas por el fregadero: el aceite de cocina usado obstruye las tuberías y contamina el agua. Deposítalo en un punto limpio de reciclaje.
4. Limpia la bandeja con papel de cocina para eliminar los restos sólidos, y luego con agua caliente y desengrasante. Sécala completamente antes de reinstalar.
5. Opcional: forra la bandeja con papel de aluminio antes de reinstalarla. El papel absorbe el aceite y cuando esté lleno puedes cambiarlo directamente sin tener que lavar la bandeja.
6. Establece una frecuencia de vaciado: cada 2–4 semanas en uso diario, cada 6–8 semanas en uso moderado.

En campanas de mayor capacidad o en instalaciones de cocinas profesionales, la grasa drenada del filtro se evacúa a través de una tubería de pequeño diámetro hacia un depósito externo o hacia la red de saneamiento. Cuando esta tubería se obstruye por grasa solidificada —lo que ocurre con frecuencia si la campana no se usa durante días con la tubería llena, permitiendo que la grasa enfríe y se solidifique—, el aceite no puede evacuarse y se acumula en la bandeja hasta desbordar por la campana. El diagnóstico se confirma porque el goteo aparece incluso con el filtro limpio y la bandeja correctamente vaciada.

1. Localiza la tubería de drenaje: suele ser un tubo de 10–15 mm de diámetro que sale de la parte inferior o lateral de la campana hacia un depósito o la red de saneamiento.
2. Comprueba que la tubería no está doblada, aplastada ni tiene secciones con contrapendiente que impidan el flujo gravitacional de la grasa.
3. Vierte agua muy caliente (80–90 °C) despacio por la entrada de la tubería: si la obstrucción es de grasa blanda, el agua caliente puede disolverla y desatascarla.
4. Si el agua caliente no es suficiente, usa un desobstructor de tuberías flexible o un cepillo de limpieza específico para conductos pequeños.
5. Añade un chorro de desgrasante concentrado, espera 15 minutos y vierte de nuevo agua muy caliente para arrastrar los restos.
6. Comprueba que la tubería vuelve a fluir libremente vertiendo un pequeño caudal de agua por la entrada y verificando que sale correctamente por el extremo de destino.

Durante la cocción con mucho vapor (hervidos, arroces, pastas), el vapor de agua que entra en el conducto puede condensarse en las paredes internas del mismo si la temperatura del conducto es significativamente inferior a la temperatura del vapor. La condensación forma gotas que, mezcladas con los aerosoles de grasa del aire de cocción, crean un líquido semiacuoso con grasa en suspensión que puede volver a gotear hacia el interior de la campana. Este fenómeno es más frecuente en conductos exteriores (más fríos), en invierno, en cocinas con mucha producción de vapor y en conductos de gran longitud. El mismo mecanismo de condensación en superficies frías explica también el agua que gotea de la unidad interior de un aire acondicionado que pierde agua, donde el evaporador actúa como superficie fría sobre la que condensa la humedad del aire ambiente.

1. Observa el patrón del goteo: ¿ocurre principalmente al cocinar alimentos con mucho vapor (hervidos, pasta, arroces)? ¿El líquido que gotea es más acuoso que graso? Esto confirma la condensación como causa.
2. Verifica el aislamiento térmico del conducto: si el conducto no está aislado y discurre por una pared fría o por el exterior, la condensación es más intensa. Añadir aislamiento de espuma o lana mineral alrededor del conducto reduce significativamente la condensación.
3. Comprueba la pendiente del conducto horizontal: si hay tramos con contrapendiente (el conducto sube y baja), el condensado se acumula en los puntos bajos. Corrige la pendiente para que el agua siempre fluya hacia la salida exterior.
4. En cocinas con alta producción de vapor, considera reducir la velocidad de la campana al cocinar con mucho vapor: a velocidad alta se introduce más vapor húmedo en el conducto frío, aumentando la condensación.
5. Instala un deflector de condensados en el tramo inicial del conducto: es una pieza de plomería de PVC que recoge el condensado y lo redirige hacia la bandeja de drenaje en lugar de dejar que gotee hacia atrás.

La válvula de retención —diferente de la válvula antirretorno de aire— controla el flujo de grasa líquida en el circuito de drenaje interno de la campana. Si esta válvula no cierra correctamente por acumulación de grasa endurecida o por deformación de sus aletas, la grasa puede fluir en sentido contrario al diseñado, especialmente cuando la campana está apagada y la temperatura desciende solidificando parcialmente la grasa en posiciones inesperadas. El goteo resultante suele ser intermitente y esporádico, apareciendo horas después de terminar de cocinar en lugar de durante la cocción.

1. Localiza la válvula de retención en el circuito interno de la campana (consulta el diagrama de piezas del manual o el esquema de despiece online para tu modelo).
2. Con la campana desconectada de la red, examina la válvula: ¿está cubierta de grasa endurecida? ¿sus aletas se mueven libremente o están rígidas?
3. Limpia la válvula y sus aletas con desengrasante caliente y un cepillo fino. Mueve las aletas manualmente para comprobar que se abren y cierran con libertad.
4. Si las aletas están deformadas, rotas o si el mecanismo de cierre no funciona después de limpiar, la válvula debe sustituirse. Es una pieza de repuesto específica del fabricante (10–40 €).
5. Después de limpiar o sustituir la válvula, comprueba durante varios días de uso si el goteo intermitente ha desaparecido.

Las uniones entre el cuerpo de la campana y el inicio del conducto, o entre tramos del conducto, requieren un sellado hermético para evitar que la grasa y el condensado se filtren al exterior. Si estas uniones se han abierto —por vibración acumulada, por envejecimiento de la junta de estanqueidad o por una instalación incorrecta que no utilizó masilla de sellado resistente a la grasa— el aceite y el condensado se filtran al exterior del conducto y gotean hacia las paredes, el techo o el interior de los muebles. Este tipo de goteo es el más difícil de detectar porque el aceite no cae directamente a la vista y puede estar acumulándose durante meses en zonas inaccesibles antes de aparecer visiblemente.

1. Inspecciona visualmente todas las uniones visibles del conducto, especialmente la conexión entre la boca de la campana y el primer tramo de conducto: ¿hay residuos de grasa o manchas oscuras alrededor de las juntas?
2. Toca las juntas con un dedo enguantado: ¿hay grasa o humedad en el exterior de la unión? Eso confirma una fuga.
3. Para una junta accesible que gotea, limpia completamente la zona alrededor de la unión, seca bien y aplica sellador resistente a temperaturas altas y a grasas (sellador de silicona de temperatura alta o masilla HVAC). Espera el tiempo de curado indicado antes de encender la campana.
4. Si el conducto tiene uniones dentro de la pared o en zonas inaccesibles, requiere técnico para desmontar el tramo afectado, sellar correctamente y reinstalar.
5. Si el conducto tiene más de 10 años, considera sustituirlo completo: el envejecimiento del material puede haber generado microgrietas en múltiples puntos que son difíciles de sellar individualmente de forma duradera.